1、先将咸鸭蛋只取蛋黄用。清水冲洗干净。
2、蛋黄放入热水中煮熟透。捞出然后将蛋黄捣成粉末。
3、 锅里倒入适量的`菜籽油，倒入蛋黄翻炒至冒气泡。
4、 淀粉加入少量的水，混合均匀倒入锅中，待汤收汁加入少量盐起锅。
5、豆腐洗干净，切大小适中。
6、 将做好的蛋黄汁淋在豆腐上。上锅蒸5分钟就可以啦。出锅后撒上葱，将肉豆腐和蛋黄拌均匀就可以吃啦。
7、美味的蟹黄豆腐就做好了。简单又美味，不用太油腻，没有辣椒的豆腐同样可以好吃。
蟹黄豆腐是哪里的菜?
蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。
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