环球时讯：如何做出美味可口的溜肉段？溜肉段是哪里的菜系？

2023-07-04 09:01:52 来源：太原热线

如何做出美味可口的溜肉段

溜肉段的主要食材是猪肉，选购时应选择肉质鲜美、肥瘦相间的五花肉。此外，还需要大葱、姜、蒜、辣椒等香料。

2、处理食材

将选好的五花肉切成长约4-5厘米、宽约1-2厘米的段，再用刀背在肉段表面轻轻敲打几下，使其更加入味。将大葱、姜、蒜切片备用。

3、烹饪

热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至金黄色，然后倒入姜蒜葱和红辣椒段一起翻炒。加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒至熟透。最后加入炒鸡蛋和青蒜丝，炒匀即可。

4、技巧

1. 在炒五花肉的时候要不停地翻炒，使其均匀受热，防止肉糊掉。

2. 在煸炒姜蒜葱和红辣椒的时候也要调整火候，免得过火。

3. 在最后加入鸡蛋和青蒜丝的时候火候要掌握好，不要炒过头。

溜肉段是哪里的菜系

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。